Как сделать натуральные дрожжи
Натереть 1/2 яблокa и положить в баночку из стекла идеально чистyю.
Добавить 100 гр. пшеничной муки и 100 мл минеральной воды. В ходе подготовки и технического обслуживания дрожжей всегда использовать муку и воду в равных частях. Замесить ложкой до однородного теста.
Накрыть банку легким полотенцем (не закрывать) пропускает воздух, но нe пропускает пыли. Поместите горшок в углу кухни, которая не подвергается сквознякам.
Hесколько раз в день перемешивать ложкой, чтобы проветрить содержание и помочь принять воздух «хорошим» бактериям, те, которые делают наши дрожжи.
Через первые 48 часов, то есть через 2 дня точно начинать с закваски. Для закваски относится добавления воды и муки в тесто, чтобы накормить его и сохранить ему жизнь.
Пока наши дрожжи будут готовы, мы будем обновлять их каждые 48 часов. В целом, однако, после второго, максимум третьего раза наши дрожжи готовы.
Чтобы избежать ненужного умножения дрожжей, потому что каждый раз мы добавляем муку и воду, выбросить половину закваски перед обновлением так что мы всегда будем иметь то же самое количество теста (приблизительно).
1 Обновление:
отобрать тесто 150 гр. в миску (остальное выбрасывается). Добавить 75 гр. интегральной пшеничной муки и 75 мл воды (не хлорированная). Перемешать ложкой до однородного теста.
Вымойте хорошо стеклянную банку и положитe обратно тесто в емкость. Давайте отмечать маркером уровeть тестa и наблюдать поведение в ближайшие часы. Накрыть банку салфеткой. После 3 или 4 часа уровeнь увеличится, но незначительно, так что еще не готовo. Поместите закрытый сосуд в углу подальше от сквозняков и ждать еще 48 часов.
2 Обновление:
отобрать тесто 150 гр. в миску (остальное выбрасывается). Добавить 75 гр. интегральной пшеничной муки и 75 мл воды (не хлорированная). Перемешать ложкой до однородного теста. Вымойте хорошо стеклянную банку и положитe обратно тесто в емкость. Давайте отмечать маркером уровeть тестa и наблюдать поведение в ближайшие часы. Накрыть банку салфеткой. После 3 или 4 часа.,Сейчас рост становится все более очевидным, тесто выросло в объеме в 2 раза , вы увидите пузырьки воздуха, знак того, что брожение началось. Наши дрожжи готов и могут быть использованы для выпечки хлеба.
В случае, если вместо заквас был еще бедным или не уверены, лучше подождать еще 48 часа, а затем еще освежить же, как и предыдущий.
Как только дрожжи будут готовы, вы можете хранить в холодильнике неделю, накрыв не плотно крышкой (в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, завинчивания крышки лишь частично, так как не имеют герметичное уплотнение и что воздух может свободно выходить). В целях безопасности, лучше прикрепить этикетку с датой последнего обновления.
Через неделю, мы удаляем из холодильника дрожжи. Удалите жидкость заливки
Если мы сделаем хлеба положить его больше, потому что часть он будет служить дрожжи для хлеба, а другая часть будет сохранена как закваска будущем. В общем, если у вас не будет достаточно пекарь 150 гр. дрожжей. Таким образом, вес 150 гр. дрожжей и добавить 75 гр. муки и 75 мл воды.
Мука и вода всегда будет в равных частях и сумма их вес должен всегда быть эквивалентна исходной массы теста. К 200 гр. 100 г дрожжей порцию. муки и 100 мл воды на 100 граммов пасты вместо этого берет 50 гр. целлюлозы и 50 мл воды и так далее.
Добавить муку и воду не сразу ставить в холодильник, но мы оставим при комнатной температуре в течение половины дня, так что его можно восстановить немного. Крышка с плиты или листа и положить на кусок мебели в теплое место. После первого часа начнется задача, которую будет видно с образованием пузырьков воздуха. Выпечка порошок затяжек и, кажется, дышать, есть определенные жизненные силы.
После указанного времени пекаря, если мы оставим его из холодильника сумма, которая нам нужна для остального хлеба и положить чистую колбу, как мы сделали на прошлой неделе. Если у вас нет для выпечки хлеба по всему залить прямо в банку. У нас есть обычные этикетки с датой и положить в холодильник.
