• Прага и настоящие чешские кнедлики

    Posted By on 09.05.2014

    Если мы собираемся съездить отдохнуть в Прагу и посмотреть на город, раскинувшийся на семи холмах у реки Влтава. В Центральной Европе Злата Прага — это один из самых древних и, я бы сказала, магических эпицентров развития культуры.

    http://www.oteli-chehii.ru/files/pictures/article-195-big3.jpg
    В тысячелетней истории города Прага переплелись традиции и наследие трех различных культур: немецкой, чешской и еврейской.

    И потому, этот удивительный город, население которого превышает миллион человек, сочетает в себе не только архитектуру, отражающую в себе три архитектурных стиля: готический, Ренессанс и барокко, но и кухню, в которой переплелись вкусы разных народов.

     Чешская кухня издавна славится непревзойдённым вкусом тушеной свинины с капустой и картофельным салатом. Чешские, колбасы, копчености, зельцы и горячие рубленые рулеты, не оставят без внимания даже самые капризные и изысканные гурманы.
    Ну, а пиво и пивные заведения – это поистине гордость Чехии!  http://www.utro.cz/_img.utro.cz/2009/12/01/114b.jpg

    Визитной карточкой чешской кухни считаются знаменитые «кнедлики» самых разнообразных типов: картофельные или пшеничные, с салом, фруктами или другими начинками, но обычно они подаются со свининой и тушеной капустой.
    И, конечно же, знаменитое «печено вепрево колено», «бутерброд» — ломтик белого хлеба с обильным и вкуснейшим гарниром или «картофляник» («брамборак») — жареный деликатес из картошки.

    Предлагаю рассмотреть чешский рецепт «кнедлики».

    Кнедлики из сырого картофеля
    Для рецепта вам потребуется:

    картофель
    мука
    яйца
    соль
    свиное сало
    жареный лук.

    Каpтофель очищают и измельчают на мелкой теpке. Часть обpазовавшегося сока сливают. Затем добавляют в массу муку, яйца, соль и замешиваютт тесто.

    После этого смоченной в воде ложкой отделяют небольшие кусочки теста и опускают в кипящую подсоленную воду. Ваpят в течение 6-8 мин., остоpожно помешивая.

    Пpи подаче кнедлики поливают pастопленным свинным салом с жаpеным луком. Отдельно подают квашеную капусту.

        «советский» рецепт торта «Прага»:

    Что нужно:   http://2.bp.blogspot.com/_eOFV3kQxSC4/S9WjiKA23qI/AAAAAAAAAN0/V2Frs9A6yvo/s1600/%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B0.jpg
    Для бисквита:
    сахар
    1 стакан
    сметана
    200 г
    мука
    2 стакана
    какао-порошок
    4 ст. л.
    сгущенное молоко с сахаром
    100 г
    яйца
    2 шт.
    водка
    0,5 стакана
    разрыхлитель
    1 ч. л.
    Для глазури:
    шоколад
    200 г
    Для крема:
    масло сливочное
    150 г
    какао-порошок
    2 ч. л.
    сгущенное молоко с сахаром
    100 г
    Источник: «Школа гастронома» Время приготовления:
    2 часа +
    Сложность: средне
    Калорийность: 445 ккал
    на 1 порцию
    Что делать:
    1. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе с какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.
    2. Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч.
    * Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.
    3. Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин.
    * Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.
    4. Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой.
    5. Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.
    6. Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч.
    Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.
    Это классический бисквит с отдельно взбитыми белками. В этом случае разрыхлитель не нужен, но нужны очень свежие яйца. Поскольку в продаже таких мало, лучше добавить 1 ч. л. разрыхлителя.

    Кнедлики из сырого картофеля

     

    Кнедлики из сырого картофеля

    Для рецепта вам потребуется:

    • картофель
    • мука
    • яйца
    • соль
    • свиное сало
    • жареный лук.

     

    Каpтофель очищают и измельчают на мелкой теpке. Часть обpазовавшегося сока сливают. Затем добавляют в массу муку, яйца, соль и замешиваютт тесто.

    После этого смоченной в воде ложкой отделяют небольшие кусочки теста и опускают в кипящую подсоленную воду. Ваpят в течение 6-8 мин., остоpожно помешивая.

    Пpи подаче кнедлики поливают pастопленным свинным салом с жаpеным луком. Отдельно подают квашеную капусту.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    Поделиться в соц. сетях

    Опубликовать в Google Buzz
    Опубликовать в Google Plus
    Опубликовать в LiveJournal
    Опубликовать в Мой Мир
    Опубликовать в Одноклассники
    Нравится

    About The Author

    Comments

    КУЛНАРИЯ