Сайт для любознательных

Пирожки, которые будут таять во рту, приводя в восторг всех, кому посчастливится их попробовать, можно приготовить из разных видов теста. Самым популярным в таком ключе считается творожное тесто. Но есть и другие варианты. Мы расскажем о приготовлении нежных пирожков на кефирном тесте.

Используйте для приготовления пирожков по этому рецепту только жирный кефир. Лучше, если он будет «старым» – чем дольше он простоял, тем больше в нем кисломолочных бактерий, которые при соединении с другими компонентами дадут хорошую воздушность, а это значит, что тесто получится пышнее.

Время приготовления: 80 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
кефир, 250 мл (3,2%)
мука, 400 г
желток, 1 шт.
сметана, 2 ст. л. (20%)
растительное масло, 150 мл (+ 1 ст. л. в тесто)
сахар, 1 ст. л.
сода, 1/2 ч. л.
соль, 1/2 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАЮЩИЕ ВО РТУ ПИРОЖКИ

Фото: postila.ru

Кефир взболтать, вылить в сотейник, добавить сметан, прогреть 2-3мин на медленном огне, чтобы температура смеси составляла около 30 градусов.

Снять с плиты, перелить теплую смесь в миску, всыпать сахар и соль, добавить яичный желток, взболтав его предварительно вилкой, влить растительное масло (1 ст. л.) и венчиком все перемешать.

Всыпать в смесь половину просеянной муки, добавить соду, перемешать, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто – оно будет липким (смочите руки в растительном масле и соберите его в колобок), выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, сверху тоже слегка смазать, затянуть пищевой пленкой, затем на 15мин оставить тесто при комнатной температуре.

Смазать рабочую поверхность маслом, руки также смазать, разделить тесто на 11 шариков, каждый раскатать и сформовать лепешку около 10см в диаметре.

Выложить на пирожки начинку, защипнуть края, жарить пирожки в сковороде с большим количеством масла с двух сторон до зарумянивания (сначала со стороны «шва») примерно по 3-4 мин с каждой стороны.

Во время жарки крышкой сковороду не накрывать, огонь должен быть средним.

Готовые пирожки выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Начинки для таких пирожков могут быть любыми по вкусу: яйцо с зеленым луком, картофельное пюре, курица с грибами и т.д.
Автор: Александр Кисленко